(Image from Google)
Facciamo un po’ di chiarezza. Qualche tempo fa è scattato l’allarme riguardo al processo di produzione dellepentole antiaderenti in quanto il Pfoa (acido perfluoroctanico), agente chimicoadoperato per realizzarle, quando raggiunge alte temperature, sembrerebbe possaarrecare danni alla salute dell’uomo. Ora si sostiene che in realtà non vi siaalcun pericolo ma una sentenza emessa dopo gli accertamenti ha dichiarato che,a scanso di equivoci, dal 2015, il Pfoa dovrà sparire da tutti i fondi dipadelle e casseruole.
Allora, vediamo quali sono le alternative al Teflon perpoter cucinare in sicurezza:
ALLUMINIO: evitarecotture lunghe e non fare attaccare i cibi. Indispensabile la presenza diliquidi.
ACCIAIOINOSSIDABILE: adatto a tutti i tipi di cottura anche se la pocaconducibilità termica non sono favorevoli alla rosolatura o alle cotture cheprevedono una fiamma alta.
PIETRAOLLARE: adatta a cotture lunghe, antiaderente per natura. Garantiscecotture uniformi.
TERRACOTTA: adatta acotture lunghe e uniformi.
GHISA: ideale percucinare ad alta temperatura grazie all’elevata conducibilità termica. Bisognausare abbondante condimento per non fare attaccare il cibo. Non è adatta allecotture lunghe.
RAMESTAGNATO: Lavare bene dopo l’utilizzo per eliminare ogni traccia diossido di rame. Non arrivare a una temperatura superiore ai 250°C perché ilrame tende ad ammorbidirsi. Non utilizzare di continuo in quanto a lungo andarepotrebbe causare problemi al fegato.
FERRO: Rischia diarrugginirsi. Completamente antiaderente, sopporta temperature elevate.
VETRO: Sensibileagli sbalzi termici. Può essere utilizzato direttamente sulla fiamma ma èottimo per le tradizionali cotture al forno o al microonde.
CERAMICA: Molto invoga al momento. Non è antiaderente come il teflon dunque è necessario un po’di condimento per non fare attaccare il cibo.
LEGA DITITANIO: Antiaderente, conduce bene il calore, può essere utilizzatasulle piastre elettriche.
P.S.: per smaltire le vostre vecchie pentole in Teflon, doveteconsultare il Comune o le aziende di smaltimento rifiuti. (A.P.)
