Buongiorno! Anche voi siete infreddoliti, stanchi e magari pure un po’ influenzati? Io dico sempre che non c’è niente che una buona fetta di torta non possa curare. Se poi la torta in questione è soffice e profumatissima, la cura è miracolosa! Provare per credere…
Ingredienti:
150 grammi di farina per dolci
180 grammi di cocco disidratato grattugiato
4 uova
180 grammi di zucchero e altri (150 per lo sciroppo al limone)
100 grammi di burro morbido
lievito per dolci (mezza bustina)
due limoni non trattati
un pizzico di sale
Preparazione:
Lavorare a crema il burro con 180 grammi di zucchero.
Aggiungere i tuorli, la farina, la scorza dei due limoni grattugiata, il cocco e il lievito continuando a mescolare con uno sbattitore elettrico.
A parte montate gli albumi con un pizzico di sale uniteli con delicatezza al composto (l’ideale sarebbe adoperare una spatola in silicone e unire gli albumi con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontarli).
Rivestire una tortiera con bordo apribile con carta da forno bagnata e ben strizzata.
Versarvi l’impasto e infornare a 170 gradi (forno già caldo) per 40 minuti, senza mai aprire lo sportello del forno (altrimenti la torta si trasformerà in una frittella bassa e gommosa…).
Intanto preparare lo sciroppo al limone.
In un pentolino versare il succo dei due limoni e 150 grammi di zucchero.
Lasciare sobbollire fino a quando lo sciroppo non si addenserà.
Togliere la torta dal forno, lasciarla riposare cinque minuti e bucherellarla in superficie con uno stuzzicadenti. Versarvi lo sciroppo e distribuirlo uniformemente. Lasciarla raffreddare, toglierla dallo stampo e servirla decorata con zucchero a velo e, se volete, con fettine di limone passate prima nello sciroppo e poi nello zucchero semolato.
E’ ottima con un buon tè caldo. Non vi sentite già meglio?
Anna Marangella
