Vi lascio la ricetta bimby delle zeppole di San Giuseppe, tipico piatto della Festa del Papà che si festeggia il 19 marzo. Io l’ho seguita alla lettera e devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente perché sono venute squisite le abbiamo divorate. Al posto dell’amarena, che non mi piace, ho messo un mirtillo.
Ingredienti per la crema pasticcera:
500 grammi di latte intero
4 tuorli
100 grammi di zucchero
1 stecca di vaniglia i semini estratti
45 grammi di amido di maizena
Ingredienti per l’impasto:
180 grammi di acqua
100 grammi di burro a pezzi
un pizzico di sale
140 grammi di farina tipo 00
3 uova un tuorlo
Al termine occorreranno 40 grammi di zucchero e alcune amarene sciroppate oppure mirtilli o quello che preferite.
Preparazione:
Iniziamo dalla crema pasticcera: mettete nel boccale il latte, i tuorli, lo zucchero, i semi di vaniglia e l’amido di mais (maizena). Impostate Addensare 100°C. Trasferite la crema in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia a stella (diametro 10 o 12 mm) e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Vediamo ora l’impasto per le zeppole: mettete nel boccale pulito l’acqua, il burro e il sale. Cuocete: 5 min. 100°C/Vel. 1.
Unite la farina 00 e mescolate: 20 sec./Vel. 4. Togliete il coperchio e lasciate raffreddare per 10 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 200 °C, rivestite la placca del forno con carta forno e tenete da parte.
Chiudete il boccale con il coperchio togliete il misurino e con lame in movimento a Vel. 5 aggiungete attraverso il foro del coperchio un nuovo per volta ad intervalli regolari di circa 5 secondi. Dopo aver aggiunto anche il tuorlo mescolate ancora 30 sec./vel. 5.
Trasferite l’impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella 12 mm sulla placca preparata formare degli anelli diametro sei 7 cm ben distanziati tra loro facendo due giri di impasto concentrici.
Cuocete in forno caldo per 20/25 minuti. Spegnete il forno socchiudetelo e lasciate asciugare le zeppole all’interno per circa 10 minuti, togliete poi con attenzione la placca dal forno e lasciate raffreddare.
Mettete nel boccale pulito e asciutto lo zucchero polverizzate 5 sec./velo. 10. Trasferite in una ciotola e tenete da parte.
Tagliate a metà le zeppole farcite la base con un giro la crema e richiudetele. Farcite nell’incavo centrale con altra crema adagiatevi un’amarena sciroppata, un mirtillo o quant’altro e riponetele su un vassoio.
Spolverizzate le zeppole in superficie con lo zucchero a velo e servite subito.
