Continuiamo a riempire il nostro cestino da picnic, anche se il tempo decisamente non migliora.
Dopo le focaccine della settimana scorsa vi propongo un dolcetto che potrete tranquillamente preparare la sera prima e ritrovarlo, morbidissimo e fragrante, il giorno dopo nel vostro cestino.
Ingredienti:
250 gr di ricotta
200 gr di farina per dolci
100 gr di frumina
200 gr di zucchero
4 uova
100 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
scorza di limone grattugiata
zucchero a velo per decorare
Preparazione:
Montare la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa.
Aggiungere un uovo alla volta sempre lavorando con le fruste alla massima velocità.
Aggiungere la scorza di limone e il burro fuso e lasciato raffreddare.
Continuare aggiungendo la farina, la frumina, il lievito e la vanillina abbassando la velocità delle fruste e lavorando giusto il tempo di amalgamare il tutto.
Dovete ottenere un impasto ben sodo, con la consistenza di una mousse.
Riempire dei pirottini da muffin per tre quarti e inserirli nell’apposita teglia.
Infornare in forno già caldo a 180 gradi per circa 15-20 minuti (dipende dalla potenza del forno, fate sempre la prova stecchino).
Decorateli con lo zucchero a velo poco prima di infilarli nel vostro cestino da picnic.
E se piove sono buonissimi anche consumati sul vostro divano, magari guardando un bel film!!!
Ci rivediamo venerdì per continuare a riempire il nostro cestino!
Anna Marangella
