Cosa vi serve (per 4 persone):
400 gr di pasta corta
2 melanzane medie tagliate a tocchetti
2 pomodori maturi tagliati a tocchetti
3 spicchi di aglio schiacciati
Scaglie di formaggio Grana o Parmigiano Reggiano.
Olio extravergine di oliva
Qualche foglia di basilico fresco
Sale q.b.
Preparazione:
In una padella antiaderente scaldate, a fuoco alto, un po’ di olio e glispicchi d’aglio. Quando l’aglio sarà colorato, toglietelo.
Proseguite la cottura, a fuoco medio, e per circa 20 minuti, aggiungendo i “tocchetti” di melanzane e di pomodori, e le fogliedi basilico.
Salate secondo il vostro gusto.
Una volta scolata la pasta che deve essere “al dente”, fatelacuocere insieme agli altri ingredienti (nella padella antiaderente) per un paiodi minuti.
Prima di servire aggiungete le scaglie di formaggio Grana oParmigiano Reggiano.
N.B.: Se volete, insieme all’aglio e all’oliopotete aggiungere un pizzico di peperoncino.
Tempo dipreparazione: 25 minuti.
Difficoltà:inesistente. (A.P.)
