Immagine di Ultimissime dal forno
Dite la verità, siete un po’ perplessi, vero? Perché questi dolcetti deliziosi sono in realtà quasi sconosciuti al di fuori della zona di Verona dove sono un classico per la colazione e si possono trovare nei bar, nelle pasticcerie e nei panifici. Visto quanto sono golosi vale sicuramente la pena di provare a farli a casa anche perché sono piuttosto semplici. Inoltre questo è proprio il momento del riso, infatti, fino a domenica 7 ottobre si svolge a Isola della Scala, in provincia di Verona, la quarantaseiesima Fiera del Riso, una manifestazione gastronomica dedicata a questo prezioso alimento. Se avete voglia di assaggiare i risini e altre specialità culinarie a base di riso vale la pena farci un salto. Questa intanto è la mia versione semplificata e molto casalinga.
Ingredienti (per la frolla):
250 gr di farina per dolci
170 gr di burro
90 gr di zucchero a velo
1 uovo intero e un tuorlo
la scorza grattugiata di 1 limone
q bustina di vanillina o una fialetta di aroma di vaniglia
Ingredienti (per il ripieno):
150 gr di riso (meglio usare il tipo Vialone Nano)
1 lt di latte intero (oppure mezzo lt di latte e mezzo lt di panna freschissima)
150 gr di zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
1 bustina di vanillina o 1 fialetta di aroma di vaniglia
Preparazione:
Mettete in una casseruola il latte (o il latte e la panna) e portate a ebollizione.
Versate il riso, mescolate e aggiungete la vaniglia e lo zucchero.
Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per un’ora circa mescolando spesso. Il latte dovrà essere tutto assorbito dal riso.
Lasciate raffreddare e aggiungete al composto le uova mescolando con cura.
Preparate la pasta frolla impastando il burro freddo a pezzetti con lo zucchero.
Incorporate le uova e, quando sono ben amalgamate, quindi aggiungete la scorza di limone grattugiata, la vaniglia e la farina.
Lavorate velocemente fino a formare una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per un’ora.
Prendete degli stampini piccoli (vanno bene anche quelli per i muffin) e foderateli con la pasta frolla (dovete formare una specie di bicchierino di frolla) e riempiteli con la crema di riso preparata.
Inserire in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa.
Sono pronti quando il ripieno è ben rappreso e la superficie dorata.
Lasciateli raffreddare prima di consumarli.
Anna Marangella
