Immagine di Donne Magazine
Ingredienti:
Riso basmati
Zucca tagliata a pezzetti
Carota tritata
Sedano tritato
Cipolla tritata
Rosmarino (1 rametto)
Burro
Olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
Dado vegetale
Parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione:
Versate la zucca tagliata a pezzetti in una pentola con acqua fredda e fate cuocere per circa 15 minuti.
Intanto in una padella antiaderente (e capiente) versate la carota, il sedano, la cipolla tritate e il rametto di rosmarino. Passate un giro d’olio e soffriggete per qualche minuto.
Aggiungete il riso e fatelo mantecare per 3 minuti.
Versate abbondante acqua fredda e un dado vegetale e fate cuocere a fuoco moderato per circa 15/20 minuti, mescolando ogni tanto.
Scolata la zucca, frullatela con l’aiuto di un robot e formate una cremina.
Aggiungete la crema di zucca in padella e amalgamate bene.
Verso fine cottura del riso togliete il rosmarino, aggiungete un po’ di parmigiano reggiano e una noce di burro.
Mescolate, spegnete il fuoco e servite.
Antonella Pfeiffer
