Immagine di Donne Magazine
Ingredienti:
riso basmati
1 carota
1 gambo di sedano
1 ceppo di radicchio
1 dado vegetale
Mezza cipolla
Olio extra vergine di oliva
Una noce di burro
Parmigiano reggiano grattugiato
Sale q.b.
Preparazione:
In una padella antiaderente versate la carota, il sedano e la cipolla tritati grossolanamente, un giro di olio e soffriggete a fuoco deciso per alcuni minuti.
Aggiungete il radicchio tagliato a strisce sottili.
Poi, versate il riso. Dopo un paio di minuti, aggiungete circa 5 tazze di acqua calda corrente e il dado. Cuocete a fuoco dolce. Versate, di volta in volta, per non fare attaccare il riso, acqua calda. Mescolate, ogni tanto.
Se volete, aggiungete un pizzico di sale (io evito).
Verso fine cottura aggiungete la noce di burro e il formaggio grattugiato.
Quando impiattate, spargete sopra un po’ di radicchio crudo, tagliato grossolanamente. Una volta mescolato, si unirà perfettamente al resto.
Servite ben caldo e accompagnate, magari, con un buon bicchiere di Amarone.
Antonella Pfeiffer
