Immagine di Ultimissime dal forno…
Buongiorno! Manca una settimana esatta a Natale, che emozione! Avete preparato tutto, comprato ed impacchettato i regali? Io, come ogni anno, sono in ritardissimo su tutto ma recupererò! O almeno spero… Oggi voglio lasciarvi una ricetta semplicissima che mi riporta all’infanzia. A chi non piace il budino al cioccolato? E non parlo dei preparati in busta ma di quello vero, profumato, denso, una meraviglia. Devo dire che per molto tempo ho cercato la ricetta perfetta con risultati piuttosto deludenti ma quest’estate mentre ero in vacanza ho conosciuto una simpatica signora appassionata di cucina. Ovviamente ho chiacchierato per ore con lei e le ho “rubato” decine di ricette. Questa del budino l’ho fatta e rifatta tantissime volte (ci vuole davvero pochissimo) ma, visto il periodo ho deciso di provare a renderla più natalizia aromatizzandola all’arancia (l’accoppiata arancia-cioccolato è sublime). Provatela, è una merenda speciale ma può diventare un dessert poco impegnativo per questi giorni di festa. E, a proposito, approfitto per farvi gli auguri per un Natale sereno e dolcissimo e un nuovo anno pieno di serenità.
Ingredienti:
Mezzo litro di latte intero
80 gr di zucchero a velo
80 gr di cioccolato fondente di ottima qualità
20 gr di cacao amaro
Un’arancia non trattata
un pezzetto di burro (20 gr circa)
50 gr di amido di mais
Preparazione:
Tagliare dei grossi riccioli di scorza d’arancia (solo la parte arancione) e metteteli in infusione nel latte. Scaldatelo fino a portarlo a ebollizione.
Appena bolle toglietelo dal fuoco, eliminate la scorza d’arancia e aggiungete il cioccolato grattugiato grossolanamente e il burro.
Mescolate bene con una frusta finché burro e cioccolato non sono sciolti.
In una ciotola a parte mescolate lo zucchero a velo con l’amido di mais e il cacao.
Versate a filo il latte al cioccolato continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Sempre mescolando aggiungete due cucchiai di succo d’arancia.
Rimettete il composto sul fuoco e, senza smettere di mescolare, riportate a bollore.
Appena bolle spegnere e versare negli stampini da budino.
Con questa dose a me ne vengono 6 piccoli.
Anna Marangella – Ultimissime dal forno…
