Immagine di Donne Magazine
Ingredienti:
Riso per risotti
Gorgonzola a pezzetti
1 conf. di panna da cucina (latte in alternativa)
Parmigiano reggiano grattugiato
Prezzemolo tritato
1 dado vegetale (se avete tempo e voglia il brodo potete farlo con le verdure fresche)
Olio extra vergine di oliva
1 noce di burro
Sale q.b. se vi sembra insipido
Preparazione:
In una padella antiaderente versate un giro di olio, il riso e mantecate.
Aggiungete il dado vegetale e abbondante acqua calda. Fate cuocere – mescolando di tanto in tanto – secondo il tempo di cottura indicata nella confezione del riso.
Intanto in un pentolino capiente mettete il gorgonzola tagliato a pezzetti e fate sciogliere a fuoco lento. Quando il formaggio sarà quasi completamente fuso aggiungete la panna e mescolate bene.
A fine cottura del riso, aggiungete nella padella una noce di burro e la crema di gorgonzola ottenuta mescolando e amalgamando il tutto.
Aggiungete il prezzemolo tritato (a fuoco spento) e impiattate.
Se volete, potete aggiungere anche una spolverata di parmigiano grattugiato.
Velocissimo da preparare e molto saporito.
Antonella Pfeiffer – La Voce delle Mamme
