Immagine di Donne Magazine
Ingredienti:
4 uova
4 zucchine grosse
Sale q.b.
1 noce di burro
Parmigiano reggiano grattugiato
Olio extra vergine di oliva
Latte q.b.
1 spicchio di aglio tritato
Preparazione:
Lavate e tagliate a rondelle sottili le zucchine e versatele in una padella antiaderente con un giro di olio e l’aglio tritato. Cuocete a fuoco moderato per circa 20/25 minuti (Se le zucchine si asciugano, aggiungete un po’ di acqua calda corrente).
In una ciotola rompete le uova e aggiungete un po’ di latte, un po’ di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Non appena saranno pronte aggiungete le zucchine e mescolate bene.
Prendete un’altra padella antiaderente e versatevi un po’ di burro. Quando sarà quasi sciolto versate tutto il contenuto della ciotola e fate cuocere per circa 5 minuti. Girate la frittata e fate cuocere per altri 3/4 minuti.
Servite ben calda.
Antonella Pfeiffer – La Voce delle Mamme
