Immagine di Ultimissime dal forno…
Buongiorno! Alzi la mano chi non è a dieta post-feste o pre-primavera! Tra le mie amiche tantissime sono a stretto regime salutistico e, a dire la verità, non farebbe male neppure a me. Purtroppo per me sono “golosa nell’anima” e difficilmente riesco a seguire un regime alimentare restrittivo. Sono però d’accordo che è assolutamente necessario stare attenti alla salute e trarre dagli alimenti i principi nutritivi che ci fanno stare bene, senza trascurare il gusto. La ricetta di oggi risponde a tutti questi requisiti. È ricca di vitamina C, acido folico e antiossidanti. Ed è buonissima!
Ingredienti:
500 gr di spinaci
100 gr di ricotta fresca
due cucchiai di grana grattugiato
due cucchiai di mandorle
uno spicchio d’aglio,
olio extravergine
sale
pepe
Preparazione:
Pulire gli spinaci eliminando le parti dure e sciacquandoli bene per eliminare i residui di terra.
Metterli a scolare in uno scolapasta.
In una casseruola capiente scaldare poco olio con lo spicchio d’aglio sbucciato.
Quando è ben dorato eliminarlo e versare nell’olio gli spinaci ancora bagnati, salarli e coprire con un coperchio.
Lasciarli cuocere finché saranno teneri, mescolando spesso e togliendo il coperchio negli ultimi cinque minuti di cottura in modo da lasciarli asciugare.
Regolare di sale e pepe, aggiungere la ricotta, il grana e le mandorle (se vi piace potete tostare brevemente le mandorle in una padella antiaderente).
Mescolare per un minuto sul fuoco e servire.
Anna Marangella – Ultimissime dal forno…
