Se c’è una cosa che adoro nel cucinare sono i profumi che si sprigionano dalle pietanze in cottura. Mi piace sentire nell’aria l’aroma delle spezie e delle erbe aromatiche. Il profumo morbido del rosmarino e quello pungente del limone uniti a quello speziato della cannella. È per questo che nella mia cucina non mancano mai spezie ed erbe aromatiche che metto praticamente dappertutto. La ricetta di questo sughetto l’ho trovata tanti anni fa su un piccolo libretto di ricette, di quelli che si trovano sugli espositori del supermercato e continuo a prepararla da anni. È un sugo profumatissimo perfetto con ogni tipo di pasta anche se noi lo preferiamo con gli gnocchetti sardi. Le erbe aromatiche possono variare anche in base alla stagione, l’importante è che i profumi si armonizzino bene fra loro.
Foto di Ultimisime dal forno…
Ingredienti:
(per quattro persone)
350 gr di pasta “gnocchetti sardi”
500 ml di passata di pomodoro
una carota
una piccola cipolla
una costola di sedano
un cucchiaino raso di aghi di rosmarino tritati
un cucchiaino raso di foglie di salvia tritate
una foglia di alloro
qualche foglia di basilico
uno spicchio d’aglio tritato
un cucchiaino di dado vegetale granulare
mezzo cucchiaino di zucchero
quattro cucchiai di panna fresca
sale
pepe
olio extravergine
Preparazione:
Tritare la carota, la cipolla e il sedano e metterle in una casseruola con un bel giro di olio extravergine.
Far appassire le verdure a fuoco dolce e quando sono morbide aggiungere l’aglio tritato, tutti gli odori e la passata di pomodoro.
Aggiungere il dado, lo zucchero, sale, pepe e un mestolino di acqua molto calda.
Mettere il coperchio, abbassare la fiamma al minimo e lasciar sobbollire per venti minuti.
Spegnere la fiamma e frullare tutto.
Rimettere sul fuoco, aggiungere la panna e lasciar cuocere ancora per qualche minuto.
Cuocere la pasta al dente e versarla nella casseruola del sugo, mescolare sul fuoco per un minuto.
Servire con parmigiano grattugiato.
Anna Marangella – Ultimissime dal forno…
