Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
Un ceppo di radicchio
1 carota
1 spicchio di aglio
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
Preparazione:
Versate un giro d’olio in una padella antiaderente e aggiungete le zucchine e la carota tagliate a pezzetti, l’aglio tritato, un pizzico di sale e di peperoncino in polvere.
Cuocete a fuoco alto per circa 5 minuti. Poi passate al fuoco medio. Aggiungete il radicchio tagliato a pezzetti, mescolate bene e cuocete per circa 15/20 minuti. Di tanto in tanto aggiungete acqua tiepida in modo da non fare “attaccare” il tutto.
Ultimata la cottura aggiungete il tofu tagliato a pezzetti e mescolate bene. Lasciate raffreddare.
Infine, stendete la pasta sfoglia su una teglia rotonda ricoperta con carta forno. Disponete la vostra verdura e il tofu nella parte centrale della pasta sfoglia chiudendo bene i bordi.
Infornate a 190° per 20 minuti ed è pronto! Strepitoso, fidatevi. 😉
Antonella Pfeiffer
