Cosa c’è di più gustoso e confortevole, con questo freddo, di una buona vellutata di zucca con ceci e curcuma? Tante altre cose ma il fatto è che sto seguendo un piano alimentare che mi ha consigliato la mia nutrizionista, perché voglio dimagrire un po’ e mantenermi in forma. Come raccontavo ad alcune amiche alcuni giorni fa, sto mangiando meglio e addirittura in quantità superiori rispetto a prima. Al lunedì, per pranzo, ho la vellutata di zucca con ceci e curcuma, per dire.
Vi indico, qui di seguito, il modo in cui l’ho cucinata perché, vi assicuro, era eccezionale. La curcuma, che tra l’altro svolge una funzione protettiva del sistema immunitario ed è anche un antiossidante che contrasta l’azione dei radicali liberi, responsabili dei processi di invecchiamento, ci stava benissimo.
Ingredienti:
200 gr di zucca (la trovate già pulita e tagliata a pezzetti)
1 cipolla bianca piccola
150 gr di ceci secchi
1 rametto di rosmarino
Brodo vegetale (o acqua tiepida)
curcuma q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
Preparazione:
Dopo avere messo i ceci secchi in una ciotola piena di acqua fredda per una decina di ore, potete lessarli.
In una padella, a fuoco medio alto, mettete la zucca insieme alla cipolla tritata, un rametto di rosmarino fresco, un po’ di curcuma e il sale (q.b.), aggiungete un giro di olio evo e fate rosolare un paio di minuti. Poi, a fuoco lento, aggiungete il brodo vegetale (anche l’acqua va benissimo), fino a ricoprire tutto e fate cuocere finché la zucca risulterà quasi una poltiglia (circa 40 minuti). Durante la cottura, aggiungete brodo o acqua quando serve.
A cottura ultimata, frullate con il mixer e impiattate, aggiungendo i ceci con un cucchiaino di olio.
