Ingredienti:
800 r di sottofesa di vitello
6 patate medie
Olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
1 noce di burro
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
alcune foglie di salvia
pepe nero macinato
Preparazione:
Preparate un po’ di brodo di carne che vi servirà più avanti.
Accendete il forno a 180°C.
Tagliate in 3 pezzetti lo spicchio di aglio e aiutandovi con un coltello fate tre taglietti abbastanza distanziati gli uni dagli altri sul pezzo di carne e infilate nelle tre fessure l’aglio.
Adagiate il pezzo di carne in una padella antiaderente con un giro abbondante di olio e la noce di burro, posizionate sopra la carne il rosmarino e la salvia e fate rosolare bene su tutti i lati. Salate e pepate secondo il vostro gusto.
Sbucciate, lavate e tagliate le patate a pezzetti. Mettetele in una pirofila da forno e ungetele con un po’ di olio (se volete aggiungete anche un pizzico di sale e un altro rametto di rosmarino). Disponete la carne al centro e versate un po’ di brodo.
Infornate il tutto e dopo circa 30 minuti, girate la carne e le patate e, se necessario, aggiungete altro brodo.
Cuocete per altri 30 minuti circa ed è pronto.
Antonella Pfeiffer
