Bocconcini di pizza

Il clima sembra finalmente migliorato e forse qualcuno di voi ha già fatto qualche scampagnata in mezzo ai prati o su una spiaggia. Noi continuiamo a riempire il nostro cestino virtuale. Dopo i muffin della settimana scorsa torniamo a una proposta salata, restando però sul tema della mini-mono porzione. In particolare se ci sono bambini, questi bocconcini al sapore di pizza saranno graditissimi, da soli o riempiti con prosciutto e formaggio. Inoltre, hanno il vantaggio di poter essere preparati la sera prima, restando comunque morbidi e fragranti.

Ingredienti:

500 gr di farina manitoba

1 cubetto di lievito di birra fresco

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaino di sale

olio extravergine di oliva

2 cucchiai di burro morbido

250 gr di passata di pomodoro

1 mozzarella piccola

origano

1 cucchiaio abbondante di grana grattugiato

Preparazione:

Mettere in una ciotola la farina mescolata al sale e impastarla con il miele, il burro, un cucchiaio d’olio e il lievito sciolto in un bicchiere d’acqua.

Aggiungere acqua (ne occorreranno circa 200 ml) a poco a poco continuando a impastare.

Una volta ottenuto un panetto morbido e liscio metterlo a lievitare in una ciotola capiente ben unta per un’ora circa, coprendo con un telo pulito.

Riprendere il panetto e, senza rilavorarlo, prelevarne dei pezzetti grandi come una grossa noce e stenderli formando delle pizzette.

Metterle in una teglia coperta di carta forno e lasciarle lievitare ancora per un mezz’ora.

In una tazza mettere la passata, un pizzico di sale, il grana, la mozzarella tritata, l’origano e un giro d’olio.

Mescolare bene e condire i bocconcini di pizza.

Infornare a 200 gradi per 10-15 minuti.

Una volta raffreddati conservarli in un contenitore per alimenti in alluminio fino al momento di consumarli.

Anna Marangella