Da un po’ di tempo a casa mia impazza la cucina etnica. Ci piace sperimentare nuovi ingredienti e nuovi accostamenti, sapori diversi provenienti da altri paesi. L’”esperimento” messicano ci è piaciuto un sacco: abbiamo preparato un piccantissimo chili con carne e fagioli e lo abbiamo servito con delle tortillas calde e dei nachos. Da bere birra ben fredda e coca-cola per il piccolo di casa. Alla fine basta davvero poco per fare “fiesta”!
Ingredienti (per 4/5 persone)
Per il chili:
3 peperoncini secchi molto piccanti
mezzo peperone rosso dolce
un cucchiaio di paprica piccante
2 spicchi d’aglio
olio d’oliva q.b.
Per completare il piatto:
1,200 grammi circa di polpa scelta di manzo tagliata a cubetti piccoli (al massimo tre centimetri per lato)
200 grammi di pancetta tagliata a dadini
una cipolla
un peperone rosso
500 grammi di polpa di pomodoro a cubetti
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
una foglia di alloro
300 grammi circa di fagioli rossi in scatola scolati dal loro liquido
olio
sale
Preparazione:
Per prima cosa preparare il chili frullando insieme tutti gli ingredienti ed allungando pian piano con olio fino a formare una crema fluida.
Versare in una ciotola la carne e condirla con il chili, mescolando bene in modo da distribuirlo bene.
Coprire la ciotola con la pellicola e mettere in frigo a riposare per almeno un’ora.
Intanto tagliare le verdure: affettare sottile la cipolla e tagliare a dadini il peperone.
In una casseruola capiente versare un po’ d’olio e farvi rosolare la pancetta.
Aggiungere la carne e far rosolare bene.
Aggiungere anche la cipolla, il peperone, la foglia di alloro ed infine la polpa di pomodoro.
Lasciare insaporire a fiamma vivace mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ d’acqua, coprire a filo con acqua calda, mettere il coperchio, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per un paio d’ore.
Trascorso questo tempo regolare di sale, aggiungere i fagioli e lasciar cuocere ancora per una mezz’ora, sempre a fiamma bassa.
Servire caldissimo.
Anna Marangella – Ultimissime dal forno…
