Buongiorno! La primavera è finalmente arrivata! Anzi, a dire la verità, pare sia arrivata direttamente l’estate: qui siamo passati da 6 gradi a 25! Comunque va bene così, finalmente un po’ di sole dopo tanta pioggia! Non so voi ma io, appena arriva la primavera, sogno distese di prati, campagne assolate e scampagnate. Mi piacerebbe riempire un cestino di delizie e sdraiarmi su una coperta distesa su un prato. Nel mio cestino metterei sicuramente le ciambelle: le adoro e mi ricordano Nonna Papera e i miei pomeriggi, da piccola, passati a leggere “Topolino”.
Per questo ho deciso di proporvi le ciambelle più morbide che io abbia mai assaggiato. Provatele, non vi deluderanno.
Immagine di Ultimissimedalforno…
Ingredienti:
500 gr di farina manitoba
50 gr di amido di frumento
1 bustina di lievito di birra secco
scorza di limone grattugiata
40 gr di burro (fuso e lasciato raffreddare)
1 uovo sbattuto
1 bicchiere di latte appena tiepido
aroma di vaniglia
un pizzico di sale
50 gr di zucchero più quello per la decorazione
olio per friggere
Preparazione:
Ho messo in una grossa ciotola le farine con un pizzico di sale e vi ho sbriciolato con le dita il burro per amalgamarlo bene.
A parte ho sciolto il lievito in un po’ di latte appena tiepido e quando si è gonfiato l’ho aggiunto alla farina e al burro.
Sempre impastando ho aggiunto l’uovo, lo zucchero, l’essenza di vaniglia e la scorza di limone.
Se necessario aggiungere ancora un po’ di latte.
Lavorare bene sul tavolo infarinato.
Dovete ottenere un impasto molto soffice, che non si attacca alle mani e facile da lavorare.
Rimettere l’impasto nella ciotola e coprirlo con della pellicola.
Porre a lievitare nel forno spento per un’ora.
Rimettere l’impasto sul tavolo e lavorarlo ancora qualche minuto.
Prelevare delle palline della grandezza di una pallina da ping pong e tirarle sul piano di lavoro formando dei cordoncini di pasta.
Chiuderli dando la forma di piccole ciambelline (tenerle un po’ larghe altrimenti durante la lievitazione il buco si chiuderà…).
Disporle su un piano infarinato e lasciarle lievitare ancora per un’oretta a temperatura ambiente.
Friggerle poche alla in abbondante olio bollente.
Scolarle e farle asciugarle bene sopra della carta per fritti.
Passarle nello zucchero semolato.
Anna Marangella – Ultimissimedalforno…
