Nell’aria si sente già il profumo della primavera. Le temperature dei giorni scorsi mi hanno fatto pensare a scampagnate e merende sull’erba. Già progetto una serie i golosità di infilare nel cestino da pic-nic! E che scampagnata sarebbe se dopo panini e torte salate non saltasse fuori lei? La crostata? Questa è la versione più semplice che conosco. Io l’ho preparata con la confettura di fragole, la più primaverile in assoluto, ma è buonissima in tutte le versioni, Nutella compresa…
Ingredienti:
300 grammi di farina per dolci (più una manciata per infarinare il piano di lavoro)
200 grammi di burro (freddo)
100 grammi di zucchero
un uovo intero
un pizzico di sale
una grattatina di buccia di limone
una bustina di vanillina
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
200 grammi della vostra confettura preferita
Preparazione:
Per preparare la frolla nel modo più semplice e veloce possibile io faccio così: metto in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, la buccia di limone, la vanillina e il lievito e mescolo bene.
Taglio il burro molto freddo a cubetti e lo verso sul mio composto. Con i polpastrelli unisco il burro al composto secco ottenendo un composto bricioloso. Quando il burro è tutto amalgamato unisco l’uovo leggermente sbattuto e lavoro velocemente fino ad ottenere una “palla” che metto a riposare in frigo una mezz’ora.
Infarino bene il tavolo e divido l’impasto in due (una parte più grande dell’altra).
Con un mattarello anch’esso infarinato stendo la parte più grossa dell’impasto.
La tiro a forma di cerchio più grande del fondo della teglia da crostata che userò.
A questo punto molti imburrano e infarinano la teglia ma io non lo faccio perché se la teglia è antiaderente l’impasto (che contiene parecchio burro) non si attaccherà.
Metto il cerchio di frolla nella stampo foderando bene anche i lati e taglio le parti in eccesso che impasterò insieme all’impasto che ho tenuto da parte.
Copro la mia crostata con abbondante confettura e stendo l’impasto avanzato in un cerchio da cui ritaglierò tante strisce che dispongo a reticella sulla torta.
Metto la mia crostata nella parte bassa del forno preriscaldato a 180 gradi e cuocio per 35 minuti circa.
Per evitare che la parte superiore si colori troppo, negli ultimi dieci minuti regolo il forno in modo che il calore arrivi solo dal basso.
Anna Marangella
