Cosa vi serve (per 2 persone):
200 gr. di spaghettini n.3
150 gr. di pancetta affumicata
1 uovo intero + 1 rosso d’uovo
Abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato (in alternativa: pecorino grattugiato)
1 tazzina da caffè piena di latte
Sale q.b.
Pepe bianco
Preparazione:
Mentre lessate gli spaghetti, in un pentolino antiaderente fate cuocere a fuoco vivace la pancetta tagliata a cubetti di circa 1 cm ciascuno (va bene anche quella confezionata, già a cubetti). Non aggiungete olio o burro; la pancetta infatti è già “grassa” di per sé.
Prendete una ciotola e versatevi le uova, il formaggio, il latte e un pizzico di sale. Mescolate il tutto.
Scolate la pasta, aggiungetela al composto nella ciotola e mescolate. Aggiungete, poi, la pancetta.
Prima di servire potete aggiungere una spruzzata di pepe bianco.
Tempo dipreparazione: indipendentemente dalla cottura della pasta, 10 minuti.
Difficoltà: Facile. (A.P.)
