Sono piccoli, morbidi e carini. Hanno (quasi sempre) un buon odore. Sanno farci sciogliere dall’emozione e farci perdere dieci anni di vita con uno spavento. Sono il nostro primo pensiero ogni mattina e l’ultimo prima di addormentarci. Stiamo male quando loro stanno male e una loro risata riempie di gioia la nostra giornata. Sono la nostra ragione di vita. Croce e delizia della nostra esistenza. Sono i nostri bambini. Adesso che le scuole sono chiuse sono ancora più presenti, per tutto l’arco della giornata e, nonostante li adoriamo, bisogna ammettere che questo mette a volte a dura prova il nostro sistema nervoso. A volte perdiamo la pazienza, in fin dei conti non siamo mica dei robot. E allora perché non dedicare a loro un intero pranzo “a misura di bambino”? Magari possiamo invitare anche un paio di amichetti e fare in modo che diventi una vera e propria festa. Con un po’ di organizzazione e tanta pazienza possiamo regalare ai nostri piccoli un pranzo speciale. Dimentichiamoci per una volta le tabelle nutrizionali e i pasti equilibrati pensando solo a quello che piace veramente ai bambini. Quindi per stilare questo menù ho chiesto aiuto ad un collaboratore speciale: il mio Nano novenne. Ecco allora un aperitivo (quasi) da grandi, un primo goloso che è quasi un piatto unico, un secondo quasi a buffet e ben due dolci. Spero che nessun nutrizionista stia leggendo questo post.
APERITIVO DELLA CASA
SPAGHETTI AL SUGO CON LE POLPETTINE
PANINI MORBIDI DA FARCIRE A PIACERE
TORTA AL CIOCCOLATO
BONBON AL COCCO
L’organizzazione
Prima di tutto scegliete la location. Se avete un giardino siete a posto. Apparecchiate all’ombra e saltellate di gioia: anche questa volta la vostra casa è salva! Idem se avete un terrazzo. Se invece possedete solo un balcone da due metri per uno non pensate neppure a organizzare lì il vostro pranzo. Apparecchiate in sala o in cucina, togliete di mezzo ogni potenziale arma e ogni oggetto che possa rompersi (in pratica impacchettate mezza casa) e affidatevi alla buona sorte. Scelta la location, apparecchiate utilizzando una bella tovaglia colorata (se proprio volete semplificarvi la vita utilizzatene una di carta: non dovrete preoccuparvi delle macchie), mettete dei tovaglioli di carta (sempre coloratissimi) e piatti e bicchieri di plastica in tinta. Il massimo della kids-raffinatezza sarebbe scegliere il colore preferito di vostro figlio/figlia abbinando il resto. Preparate delle belle caraffe d’acqua ben fredda aromatizzata: potete utilizzare fettine di limone o d’arancia, rametti di menta fresca o altre erbe aromatiche. Prevedete però anche qualche bibita tipo coca-cola: i bambini le adorano e poi abbiamo già detto che in questa occasione dobbiamo scordarci i consigli dei nutrizionisti. Per una volta si può fare!
APERITIVO DELLA CASA
Mescolate in una caraffa tre parti di succo d’arancia e una parte di ginger. Mescolate bene e servite con patatine, olive snocciolate, cubetti di formaggio e di prosciutto.
SPAGHETTI CON LE POLPETTINE
Ingredienti:
500 gr di macinato scelto di manzo
200 gr di salsiccia
2 uova
150 gr di grana grattugiato
1 panino grosso ammollato nel latte e strizzato
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
1 bottiglia grande di passata di pomodoro di buona qualità
1 cucchiaino di granulare vegetale
olio
sale, pepe
un pizzico di zucchero
Preparazione:
In una ciotola mescolare le carni (sbriciolare la salsiccia a cui avrete tolto la pelle), le uova, il pane, il formaggio, una spolverata di prezzemolo, sale e pepe q.b.
Formare con le mani inumidite delle polpettine grandi come una noce.
In una casseruola larga soffriggere lo spicchio d’aglio con un giro d’olio ed eliminarlo quando è dorato. Aggiungere le polpettine e farle colorare da tutte le parti (è meglio usare un tegame antiaderente, potrete usare meno condimento e le polpette non si attaccheranno).
A questo punto aggiungere tutta la passata di pomodoro, mezzo bicchiere d’acqua, il granulare vegetale e un pizzico di zucchero. Regolare di sale e pepe e lasciar cuocere con il coperchio per 20-25 minuti.
Intanto cuocere gli spaghetti e condire con il sugo, le polpettine e una spolverata di grana.
PANINI MORBIDI AL BURRO
Ingredienti:
500 gr di farina manitoba
300 ml di latte appena tiepido (+ una tazzina per spennellare)
1 bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaio di miele
50 gr di burro
1 uovo (+ 1 tuorlo per spennellare)
2 cucchiaini di sale
semi di sesamo
Per farcire:
prosciutto cotto a fette
salame a fette
formaggio a fette sottili
pomodori a fettine
cetrioli a fettine
lattuga
maionese e ketchup
Preparazione:
Mettere in una ciotola la farina mescolata al sale, formare una fontana e disporre al centro il miele, il lievito di birra, l’uovo leggermente sbattuto e il burro morbidissimo.
Cominciare a mescolare aggiungendo il latte poco alla volta e lavorare l’impasto prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro infarinato.
Formare una palla liscia ed elastica (ci vorranno almeno dieci minuti di lavorazione energica a mano).
Trasferire l’impasto in una ciotola pulita, coprire con un telo pulito e porre a lievitare lontano da correnti d’aria per una paio di ore.
Riprendere l’impasto, lavorarlo qualche minuto e dividerlo in pezzetti grandi come un mandarino.
Dare ai panini una forma tondeggiante e metterli a lievitare sulla teglia coperta di carta da forno per un’ ora/un’ora e mezza.
Accendere il forno a 190 gradi e mettere sul forno un pentolino pieno d’acqua per creare la giusta umidità.
Sbattere il tuorlo d’uovo con il latte rimasto e spennellare la superficie dei panini.
Ricoprirli con i semi di sesamo e infornarli per 18-20 minuti (a seconda della potenza del vostro forno).
I panini devono risultare ben gonfi e dorati.
Lasciateli raffreddare e portateli a tavola tagliati a metà.
Preparate dei piatti con gli altri ingredienti e lasciate che ogni bambino farcisca da sé il suo panino scegliendo gli ingredienti che preferisce.
Volete il massimo?
Lasciate a disposizione dei bambini delle formine taglia biscotti di dimensioni adeguate. Ogni bambino potrà tagliare il suo formaggio o il prosciutto della forma desiderata.
TORTA SUPER AL CIOCCOLATO
Ingredienti:
PER LA TORTA
1 bicchiere piccolo di panna fresca
3 bicchieri di farina per dolci
2 bicchieri di zucchero
2 uova grandi
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di cioccolato fondente
PER LA CREMA
200 gr di panna fresca
200 gr di cioccolato fondente
PER LA GLASSA E LA DECORAZIONE
200 gr di cioccolato fondente
3 cucchiaiate di nutella
3-4 cucchiai di latte
ovetti di cioccolato
Preparazione:
Sbattere bene i tuorli con lo zucchero e la panna.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito e il cioccolato fuso e lasciare raffreddare.
Montare a neve fermissima gli albumi e aggiungerli all’impasto con delicatezza stando bene attente a non smontarli.
Infornare a 160 gradi per 40 minuti (fare sempre la “prova stecchino” prima di sfornarla, potrebbe volerci qualche minuto di più) utilizzando una tortiera antiaderente con i bordi alti precedentemente imburrata e infarinata.
Per la crema sciogliere a bagnomaria il cioccolato. A parte montare la panna con poco zucchero a velo.
Unire delicatamente la panna al cioccolato utilizzando una spatola in silicone. Ovviamente la panna si smonterà un po’. La crema avrà la consistenza soffice di una mousse.
Fare raffreddare la torta, tagliarla a metà e farcirla con uno strato abbondante di crema. Richiuderla delicatamente stando attenti a non fare uscire la crema.
Per la glassa sciogliere il cioccolato rimasto con nutella e latte.
Coprire la torta con la glassa e decorare a piacere.
Mettere in frigo per far solidificare la glassa…
BONBON AL COCCO
Ingredienti:
300 gr di ricotta
300 gr di cocco disidratato grattugiato
180 gr di zucchero a velo
9 cucchiai di panna fresca
Preparazione:
Mescolare la ricotta con la panna, lo zucchero a velo e tre quarti del cocco.
Formare delle palline grosse come noci e passarle nel cocco rimasto.
Far raffreddare 5/6 ore prima di servire.
Un ultimo consiglio: divertitevi anche voi senza preoccuparvi di niente. Per un giorno tornare un po’ bambini può solo far bene.
Anna Marangella
