Menù per ospiti improvvisi

Pensavate di trascorrere una serata tranquilla spaparanzate sul divano guardando “Grey’s Anatomy”?

Speravate di risolvere la cena ordinando una pizza?

E invece ecco che c’è chi decide (bontà sua) di farvi un’improvvisata.

Farsi prendere dal panico non serve. In questi casi occorre una forte capacità di reazione e spirito d’iniziativa.

Possiamo preparare una cenetta coi fiocchi con quello che abbiamo in dispensa (e se volete sapere come organizzare la vostra dispensa a prova di ospiti leggete QUI) a tempo di record!

Cominciamo con l’aperitivo: vi serve per tenere tranquilli gli ospiti mentre voi cucinate.

Stappate una bottiglia di vino, aprite una confezione di patatine e una di noccioline, due olive e siete a posto.

Poi correte in cucina e datevi da fare.

ANTIPASTO:

BRUSCHETTE SAPORITE

Prendete delle fettine di pane per bruschette e fatele tostare sotto il grill del forno.

Strofinatele con uno spicchio d’aglio e conditele così: in una ciotola mescolate del pomodoro in scatola a cubetti (se non l’avete va benissimo la passata di pomodoro o dei pelati schiacciati con la forchetta), una manciata di olive tritate (ma va bene anche una cucchiaiata di pasta d’olive), una scatoletta di tonno (facoltativa), un pizzico di aglio tritato, una cucchiaiata di grana grattugiato (ma va bene anche pecorino o provolone o qualsiasi altro formaggio grattugiabile che avete in casa), un cucchiaino di origano, peperoncino e un pizzico di sale.

Cospargete poi con fettine di mozzarella (o altro formaggio che possa fondere) e passate in forno qualche minuto.

PRIMO:

SPAGHETTI PICCANTI ALLE OLIVE

Ingredienti per 6/7 persone

600 gr di spaghetti

2 lattine di pomodoro a pezzetti fini

olive denocciolate

quattro acciughe sott’olio

aglio

2 peperoncini piccanti

origano

olio evo

sale

Mettere a scaldare l’acqua per la pasta.

In una larga padella mettere un bel giro d’olio, i peperoncini spezzettati, due spicchi d’aglio e le acciughe.

Far colorare bene l’aglio e toglierlo e con una forchetta sminuzzare le acciughe fino a farle sciogliere nell’olio.

Aggiungere il pomodoro e le olive, mescolare, incoperchiare e cuocere per una decina di minuti.

Intanto cuocere gli spaghetti tenendoli al dente, versarli nella padella e farli insaporire col sughetto per un paio di minuti.

Servire dopo aver cosparso con abbondante origano.

SECONDO:

FRITTATONA “SVUOTAFRIGO”

Ingredienti

10 uova

5 zucchine (in alternativa patate, o spinaci oppure erbette o altro tipo di verdura, quella che avete in casa)

80 gr circa di prosciutto cotto (ma va bene anche pancetta, speck o salame)

misto di formaggi grattugiati (quelli che avete)

100 gr circa di ricotta (facoltativa)

100 gr circa di panna fresca (o panna da cucina o latte)

uno spicchio d’aglio

olio

sale, pepe

Mettere un bel giro d’olio in una padella antiaderente e far rosolare bene lo spicchio d’aglio.

Toglierlo e aggiungere le zucchine tagliate a rondelle.

Cuocere a fiamma moderata finché le zucchine non sono tenere.

In una ciotola capiente sbattere bene le uova con i formaggi grattugiati, la ricotta, la panna e il prosciutto tagliato a pezzetti piccoli.

Aggiungere le zucchine, salare, pepare e mescolare bene.

Versare ancora un po’ d’olio nella padella precedentemente usata e riversarvi all’interno il composto.

Abbassare la fiamma al minimo, incoperchiare e cuocere piano piano finché con si rapprende.

A questo punto girare la frittata aiutandovi con un piatto e rimettere sul fuoco un paio di minuti.

Se siete in tanti potete preparare due frittate.

In alternativa si può cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 25 minuti circa. Prima di sfornare controllare che sia ben rappresa anche al centro.

Servitela tiepida accompagnata da un’insalata condita con olio, pepe, sale e aceto balsamico.

DOLCE:

CRUMBLE DI MELE

Ingredienti:

sei-otto mele

100 gr di burro

100 gr di farina

5 cucchiai di zucchero

Mescolate rapidamente la farina e il burro con quattro cucchiai di zucchero fino ad ottenere un composto “bricioloso”.

Metterlo qualche minuto in frigorifero mentre sbucciate le mele, le tagliate a grossi pezzi e le distribuite in una teglia con un cucchiaio di zucchero mescolando bene,

Distribuire il composto di burro e farina sulle mele sbriciolandolo grossolanamente con le dita.

Infornare a 180 gradi per 25-30 minuti.

Gustarlo tiepido magari accompagnandolo con panna montata fresca o gelato alla vaniglia.

COME ORGANIZZARSI:

Per prima cosa preparate il crumble. Ci impiegherete 5-10 minuti e poi potrete infornarlo, regolare il timer per la cottura e dimenticarvi di lui.

Appena infornato il crumble mettete su l’acqua della pasta salatela e occupatevi della frittata.

Preparate il sugo e le bruschette (potete scaldare le bruschette sotto il grill anche se in forno c’è il crumble).

Buttate la pasta, fate preparare ai vostri ospiti (che nel frattempo avrete stordito con l’aperitivo) la tavola e l’insalata.

Sfornate le bruschette, condite la pasta. spegnete la frittata, sfornate il crumble e sedetevi a tavola: ce l’avete fatta!!!

Noi ci rileggiamo venerdì prossimo con un altro menù completo e i consigli per gli acquisti.

Buon fine settimana!

Anna Marangella