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Buongiorno! Vi siete accorte che manco da un po’? È un periodo pieno di impegni e progetti da seguire e, anche se devo ammettere che l’entusiasmo non è alle stelle e la pigrizia minaccia di travolgermi, devo darmi da fare! Però un dolce fresco e “chic” per le vostre serate estive dovevo proprio lasciarvelo. Avete mai sentito parlare della “New York Cheesecake”? È la cheesecake per eccellenza, quella della “Grande Mela”. Prepararla è semplicissimo, l’unico problema può essere reperire la panna acida. Se proprio non riuscite a trovarla potete sostituirla con yogurt greco.
Ingredienti:
300 gr di biscotti secchi
300 gr di formaggio spalmabile
300 gr di mascarpone
400 gr di panna acida
3 cucchiai di zucchero a velo
150 gr di zucchero
4 uova
140 gr di burro fuso e intiepidito
1 baccello di vaniglia
Preparazione:
Tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso.
Distribuire il composto sul fondo di uno stampo a cerniera foderato di carta da forno (io ho usato uno stampo del diametro di 22 centimetri), premendo bene col dorso di un cucchiaio per compattarlo.
Mettere in frigo per mezz’ora.
In una ciotola capiente mescolare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero.
Unire i semini del baccello di vaniglia, il mascarpone, il formaggio spalmabile e metà della panna acida, sempre mescolando con le fruste.
Mescolare l’altra metà della panna acida con lo zucchero a velo e tenere da parte.
Accendere il forno a 160 gradi .
Versare la crema nello stampo, infornare e cuocere per 45 minuti.
Sfornare la torta e stendervi delicatamente la crema di panna acida e zucchero a velo (usate una spatola in silicone).
Rimettere in forno per altri 15 minuti.
Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
È buona sia a temperatura ambiente sia fredda di frigorifero.
Anna Marangella – Ultimissime dal forno…
