Immagine di Ultimissimedalforno…
Buongiorno e ben ritrovate in questo inizio 2013 che ci sta infliggendo giornate fredde e piovose.
In fondo però questo clima non mi dispiace. Mi fa venire voglia di tepore di casa, calzettoni pesanti, morbidi plaid, tè caldo e forno acceso.
Sono le giornate giuste per preparare il pane in casa.
Questo, in particolare, resta morbido e fragrante a lungo anche per la presenza delle patate.
Se ne preparate in abbondanza conservatelo in un sacchetto di stoffa e scaldatelo leggermente prima di portarlo in tavola.
Ingredienti (per due filoncini):
300 gr di farina forte (Manitoba)
200 gr di semola rimacinata
1 cucchiaino raso di lievito di birra in polvere
1 grossa patata (o due piccole)
2 cucchiaini rasi di sale
1 cucchiaio di miele
acqua a temperatura ambiente
Preparazione:
Lessare le patate.
In una grossa tazza mescolare un pugno di farina con il lievito e il miele. Aggiungere acqua fino a ottenere una pastella piuttosto soda. Coprirla e lasciarla riposare per mezz’ora.
Sbucciare le patate e schiacciarle ancora calde con lo schiacciapatate.
In una ciotola capiente mescolate il resto della farina con la semola e il sale.
Formare una fontana, disporvi al centro le patate e il composto di lievito.
Cominciare a impastare aggiungendo acqua a filo.
Impastare fino a ottenere un composto liscio e sodo.
Rovesciarlo sul tavolo infarinato e lavorarlo energicamente per una decina di minuti.
Rimetterlo nella ciotola, coprirlo e lasciare lievitare per un paio d’ore.
Trascorso questo tempo riprendere l’impasto e lavorarlo ancora per qualche minuto.
Dividerlo in due e formare due filoni.
Infarinarli leggermente e metterli sulla teglia ricoperta di carta da forno.
Praticare un lieve taglio verticale sui filoni e lasciarli lievitare ancora per un’ora.
Infornare a 200 gradi (forno già caldo) per una ventina di minuti poi abbassare a 160 gradi e cuocere ancora cinque minuti.
Spegnere il forno e lasciar riposare il pane all’interno aprendo leggermente la portella (io inserisco un cucchiaio di legno).
È ottimo con formaggi e affettati.
Noi ci rileggiamo martedì prossimo, buona settimana!
Anna Marangella – Ultimissimedalforno…
Penso che sia splendido!!! questo pane è perfetto anche per essere surgelato, ne faccio una bella scorta e poi è pronto per tutta la settimana! ricetta geniale cara Anna! buona giornata!