Immagine di Donne Magazine
Ingredienti:
300 gr di pasta di farro (la trovate in tutti i supermercati)
2 zucchine medie
200 gr di code di scampi (ho usato quelle surgelate ma, se preferite, adoperate pure scampi freschi)
Olio extra vergine di oliva
2 spicchi di aglio tritato finemente
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo tritato
Preparazione:
In una padella antiaderente versate un paio di giri di olio, il peperoncino e l’aglio. Fate andare per tre minuti a fuoco moderato e versate le zucchine tagliate a cubetti di circa un centimetro.
Dopo circa 10 minuti aggiungete gli scampi e cuocete sempre a fuoco moderato per altri 10 minuti.
Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella col condimento. Cuocete per un paio di minuti a fuoco basso e intanto mescolate e amalgamate il tutto, aggiungendo un po’ di prezzemolo tritato fresco.
Da servire subito, ben calda.
Antonella Pfeiffer – La Voce delle Mamme
