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Avete mai pensato di servire una cenetta esotica? Io non sono bravissima con la cucina etnica (preferisco mangiarla!) ma il pollo al curry mi riesce piuttosto bene. È una di quelle ricette di cui esistono infinite versioni (un po’ come per il nostro ragù) tutte buonissime. Questa è la mia, frutto anche dei consigli di un’amica indiana. Servitela con il classico riso pilaf e, se volete una cenetta tutta a tema, fatelo seguire da un piatto di frutta a cubetti servita con dello yogurt addolcito con miele.
Ingredienti:
6 fette di petto di pollo tagliato a pezzetti
1 scalogno
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di maizena
4 cucchiai di curry
1 tazza di brodo di pollo (se non l’avete va bene anche vegetale)
100 ml di panna fresca
un pezzetto di burro
sale
peperoncino (facoltativo)
300 gr di riso Carnaroli
500 ml (circa) di brodo vegetale
1 piccola cipolla
chiodi di garofano
olio extravergine
Preparazione:
Preparare una marinata con il latte e lo scalogno a pezzetti, versarla sul pollo, coprire con della pellicola da cucina e lasciar riposare in frigorifero (da un paio d’ore a tutta la notte).
Scolare il pollo dalla marinata, asciugarlo con della carta da cucina e infarinarlo con la maizena, scuotendo via quella in eccesso.
In una casseruola col fondo antiaderente fare sciogliere il burro e lasciarvi rosolare i pezzetti di pollo.
Bagnare con il brodo, mescolare e aggiungere il curry.
Lasciare cuocere per una decina di minuti poi aggiungere la panna, regolare di sale e, se vi piace, aggiungere un po’ di peperoncino in polvere. Cuocere ancora per qualche minuto.
Servire ben caldo accompagnando con il riso pilaf preparato in questo modo.
In una casseruola con coperchio che possa andare anche in forno far imbiondire in qualche cucchiaio d’olio la cipolla pulita, lasciata intera e steccata con i chiodi di garofano (basterà infilarli nella polpa della cipolla).
Unire il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
Versarvi tutto in una volta il brodo bollente, coprire con il coperchio e infornare a 200 gradi per circa 13-15 minuti (forno già caldo).
A cottura ultimata eliminate la cipolla, versate il riso su un vassoio, separate i chicchi con una forchetta e servite.
Anna Marangella – Ultimissime dal forno…
