Dicembre è ormai quasi a metà e i preparativi per le feste fervono un po’ ovunque. È il momento degli auguri e di quelle cene improvvisate fra amici, decise al momento dell’aperitivo e organizzate con quello che si trova in casa. Vi lascio un suggerimento per un primo velocissimo, semplice ma di grande effetto, capace di risolvere da solo (accompagnato da un aperitivo sostanzioso e una bella fetta di panettone) una cena fra amici.
Ingredienti (per quattro persone):
400 gr di tagliatelle secche
200 gr di speck
250 gr di gorgonzola cremoso
due (o tre se sono piccoli) cespi di radicchio rosso
mezzo bicchiere di panna fresca
olio extravergine
sale
pepe
Preparazione:
Tagliare a listarelle sottili il radicchio e lo speck.
In una casseruola larga scaldare un bel giro d’olio, unire lo speck e, appena si è ammorbidito, il radicchio.
Lasciare soffriggere per un paio di minuti, abbassare la fiamma e unire il gorgonzola spezzettato.
Lasciar fondere il formaggio, unire la panna, regolare di sale e pepe e cuocere per cinque-sei minuti.
A parte cuocere le tagliatelle, scolarle lasciandole al dente e tenere da parte un mestolo di acqua di cottura.
Versare nella casseruola del condimento le tagliatelle e l’acqua di cottura e lasciar insaporire a fuoco basso per un paio di minuti.
Servire ben caldo accompagnando, se vi piace, con parmigiano grattugiato.
Anna Marangella – Ultimissime dal forno…
