Ingredienti:
130 gr di zucchero
3 uova
400 gr di caffè
500 gr di mascarpone
Cacao amaro a piacere
300 gr di savoiardi
Preparazione:
Inserire nel boccale con farfalla gli albumi e lo zucchero: 3 min. 37° Vel. 4. Togliere gli albumi montati a neve e metterli in una ciotola. Togliere la farfalla dal boccale.
Mettere nel boccale il mascarpone e i tuorli: 2 min. Vel 3.
Aggiungere gli albumi montati a neve: 1 min. antiorario Vel 3.
In una teglia fare uno strato di savoiardi inzuppati leggermente nel caffè, coprirli con un primo strato di crema, aggiungere un altro strato di savoiardi e procedere con la crema.
Infine, spolverare con il cacao.
Lasciare in frigorifero almeno 5 o 6 ore prima di consumarlo.
Stefano Novarini
