Diciamo che questa è la mia versione personale della Torta della nonna. Infatti nella versione originale fra gli ingredienti ci sono pinoli e uvetta. Ma secondo me è quasi più buona così. Se volete preparare una torta dal profumo meraviglioso e dal potere altamente consolatorio questa è la torta giusta. Morbida, fragrante e pure cremosa. Che volete di più? Forza, al lavoro!!!
INGREDIENTI
Per l’impasto:
1 uovo
80 grammi di zucchero
125 grammi di burro fuso e intiepidito
125 grammi di farina
125 grammi di frumina
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
mezza bustina di lievito
buccia di limone grattugiata
pinoli tostati (facoltativi, io non li ho messi)
Per la crema:
4 bicchieri piccoli di latte
2 tuorli
5 cucchiai di zucchero
buccia di limone
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di frumina
PREPARAZIONE:
Amalgamare insieme la farina, la frumina, lo zucchero, l’uovo, il burro fuso, un pizzico di sale, la vanillina, il lievito e una grattatina di buccia di limone. Formare un impasto simile alla pasta frolla, metterlo in una ciotola, coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per un’ora.
Preparare la crema mettendo a scaldare il latte in una casseruola con un pezzetto di buccia di limone (lasciatelo intero, serve per profumare ma poi lo elimineremo).
A parte sbattere bene i tuorli con lo zucchero, la frumina e la vanilina, diluendo con due-tre cucchiai di latte.
Versare il composto nel latte mescolando con cura.
Cuocere a fiamma bassissima sempre mescolando per 5 minuti circa (la crema sarà pronta quando velerà il cucchiaio).
Riprendere l’impasto e dividerlo in due parti (una un po’ più grossa dell’altra).
Foderare una teglia da crostata con carta da forno e stendervi la parte più grossa dell’impasto, lasciandolo uscire un po’ dai bordi.
Versare all’interno la crema e ricoprire con l’impasto rimasto steso bene. (Io per questa operazione mi aiuto con due fogli di carta da forno). Chiudere bene utilizzando i bordi della parte inferiore. Cospargere con i pinoli (se li mettete, io no).
Scaldare il forno a 180 gradi. Infornare nella parte bassa del forno e cuocere per 30-40 minuti controllando che non si colori troppo.
Servire spolverizzata di zucchero a velo.
Anna Marangella
