Buon venerdì! Tutti pronti per il fine settimana? Qui, secondo le previsioni meteo, pioverà (e ti pareva!). Noi però continuiamo imperterriti a riempire il nostro cestino da picnic. Dopo i dolcetti, le focaccine e le pizzette cambiamo genere e passiamo a un piatto forte. Questa è la mia personale versione della tortilla spagnola, ottima da gustare anche il giorno dopo a temperatura ambiente. L’ideale è tagliarla a quadrotti per poterla gustare durante la nostra scampagnata.
Ingredienti:
4 grosse patate farinose
2 grosse cipolle
50 gr di pancetta
4 uova
80 gr di pecorino grattugiato
80 gr di grana grattugiato
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Affettare sottilmente le patate e le cipolle.
In una larga padella versare un bel giro d’olio, scaldarlo e poi versarvi patate e cipolle.
Rosolarle per un paio di minuti, abbassare la fiamma, incoperchiare e cuocere finché diventeranno molto tenere mescolando ogni tanto.
Metterle in una ciotola, schiacciarle grossolanamente con una forchetta e lasciarle raffreddare.
Aggiungere le uova, i formaggi, la pancetta a piccoli pezzi.
Salare, pepare e mescolare bene.
Accendere il forno a 200 gradi, ungere una teglia antiaderente (io ne ho usata una quadrata ma va benissimo anche tonda, in quel caso taglierete la tortilla a spicchi) e versarvi il composto di patate e uova livellandolo bene.
Infornare e cuocere per 20-25 minuti.
Lasciarla raffreddare prima di tagliarla.
Note:
La vera tortilla spagnola si prepara solo con le patate e viene cotta in padella. La mia versione al forno è sicuramente più semplice nella cottura perché evita di doverla girare ed è comunque gustosissima. Si presta a molte varianti: solo patate e cipolle, con pancetta (come in questo caso), con peperoni (cotti insieme alle patate e alle cipolle), con salsiccia (sbriciolata e rosolata in padella) e quanto altro suggerisce la fantasia.
Ci rileggiamo venerdì, buon fine settimana!
Anna Marangella
